የፍራፍሬ ጭማቂ ለምን ፓስተር መሆን አለበት?

የፍራፍሬ ጭማቂ ከፍራፍሬ ጋር እንደ ጥሬ እቃ በአካላዊ ዘዴዎች ማለትም በመጫን, በሴንትሪፍግ, በማውጣት እና በሌሎች ጭማቂ ምርቶች, ከምርቶች በተዘጋጁ መጠጦች.የፍራፍሬ ጭማቂ በፍራፍሬው ውስጥ የሚገኙትን አብዛኛዎቹን ንጥረ ነገሮች ማለትም እንደ ቪታሚኖች፣ ማዕድናት፣ ስኳር እና ፔክቲን በምግብ ፋይበር ውስጥ ይይዛል።
የፍራፍሬ ጭማቂ የመቆየት ጊዜ በጣም አጭር ነው, በአብዛኛው በጥቃቅን ተህዋሲያን ተጽእኖ ምክንያት, ምክንያቱም በፍራፍሬ ጭማቂ ውስጥ የሚገኙት ረቂቅ ተሕዋስያን ሜታቦሊዝም በጣም ንቁ ስለሆነ የፍራፍሬ ጭማቂ መጠጦችን መበላሸት ለመከላከል ተገቢውን የማምከን ቴክኖሎጂን መምረጥ በጣም አስፈላጊ ነው. .ጭማቂ መጠጦች የማምከን በተመለከተ, ይህ ጭማቂ ውስጥ pathogenic ባክቴሪያ እና መበላሸት ባክቴሪያዎችን ለመግደል ያስፈልጋል, የቅኝ አጠቃላይ ቁጥር ቁጥጥር ብሔራዊ ደረጃዎች የሚያሟላ, እና ደግሞ ጭማቂ ውስጥ ኢንዛይሞች ጥፋት የተወሰነ ተጠብቆ እንዲኖራቸው. በተወሰነ አካባቢ ውስጥ ጊዜ;ሌላው በተቻለ መጠን በማምከን ሂደት ውስጥ ጭማቂውን የአመጋገብ ቅንብር እና ጣዕም ለመጠበቅ ነው.
በፍራፍሬ ጭማቂ ሙቅ የማምከን ዘዴ, ፓስቲዩራይዜሽን (ዝቅተኛ የሙቀት መጠን ረጅም ጊዜ የማምከን ዘዴ), ከፍተኛ ሙቀት የአጭር ጊዜ የማምከን ዘዴ እና እጅግ በጣም ከፍተኛ የሙቀት መጠን ፈጣን የማምከን ዘዴዎች አሉ.የሙቀት ማምከን ዘዴ ከፍተኛ የሙቀት መጠን የአጭር ጊዜ የማምከን ውጤት የተሻለ ነው, ነገር ግን የሙቀት መጠኑ ብዙውን ጊዜ የፍራፍሬ ጭማቂ ጥራት ላይ አሉታዊ ተጽእኖዎችን ያመጣል, ለምሳሌ የቀለም ለውጥ, ጣዕም, የአመጋገብ ችግር, ወዘተ.
እና የፓስቲዩራይዜሽን ቴክኖሎጂ ማይክሮቢያል ሴሎችን የፕሮቲን እና የኢንዛይም መዋቅር በመቀየር የኢንዛይሞችን እንቅስቃሴ በመግታት በፍራፍሬ ጭማቂ ውስጥ ብዙ ቁጥር ያላቸው ተህዋሲያን ባክቴሪያዎችን እና በሽታ አምጪ ተህዋሲያንን በመግደል የምግብ ስሜት እና የአመጋገብ ዋጋ አይነካም ።ዝቅተኛ የሙቀት መጠን ላይ ማምከን እና ኢንዛይሞች መካከል passivation ዓላማ ለማሳካት, ነገር ግን ደግሞ ፍሬ ጭማቂ ቀለም, መዓዛ, ጣዕም, አመጋገብ እና ትኩስነት ለመጠበቅ, "ተፈጥሯዊ እና ጤናማ" ምግብ የሚደግፉ ሸማቾች መስፈርቶችን ለማሟላት መርዳት አይችልም.ስለዚህ የፓስተር ቴክኖሎጂን ማጥናት ለደህንነት, ለቀለም እና ለአዲስ የፍራፍሬ ጭማቂ አመጋገብ ትልቅ ጠቀሜታ አለው.
ፓስተሩራይዜሽን የታሸገ ወይም የታሸገ ጭማቂ መሆኑን ልብ ሊባል የሚገባው ነው ፣ በመስታወት የታሸገ ጭማቂ ከሆነ ፣ የቅድመ-ሙቀትን እና የማቀዝቀዣውን ችግር ግምት ውስጥ ማስገባት ያስፈልጋል ፣ የሙቀት ልዩነቱ በጣም ትልቅ እና ወደ ፍንዳታ ጠርሙስ ይመራል ፣ ስለሆነም የእኛ የፓስተር ማሽነሪ ወደ ተከፋፈለ። አራት ክፍሎች ማለትም ቅድመ-ሙቀትን, ማምከን, ቅድመ-ማቀዝቀዝ እና ማቀዝቀዝ, ነገር ግን አጠቃላይ ስሙ ጭማቂ ፓስተር ማሽን ነው.